NAMASTEFOODS-インド食材の専門店

インド食材の専門店。ふだん使いの本格スパイス・インドの食料品をお手ごろ価格で。

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Indian rice arrived.インド米が入荷しました。
Basmati Rice/バスマティーライス

1.Ready to Eat「Paneer Butter Masala」　300g　priya社製
「パニール　バター　マサラ」プリヤ社製
2.「Mango Pickle」　300g　priya社製「マンゴー　ピクルス」プリヤ社製
3.「Green Cardamon」　100g
「グリーンカルダモン」
4.「Supreme BASMATI RICE」　5kg　PICRIC(Haryana）社製
「（スプリーム）バスマティー　ライス」　ピクリック（ハリヤナ）社製
5.「TOMATO PICKLE」　300g　priya社製
「トマト　ピックル」プリヤ社製

[ごあいさつ]

ナマステー！
ガンジス河底の砂の数程あるサイトの中から、私どものナマステフーズにお越しいただき誠にありがとうございます。私はナマステフーズの店舗及びこのネットショップを管理しているウェブマスターの上遠野（カドノ）と申します。ちょっと話が長くなるので、時間のあるときに読んでください。

[インドとの出会い編]
私がインドと初めて出会ったのは、小学４年生の時でした。インドはおろか、外国に行ったこともない私は故郷仙台市の野外広場で催されていた国際交流祭をたまたま見に行ったのです。
そこでは、タイやベトナムや様々な国々の手芸品や食品が並べられ、食事もできました。世界各国の食べ物の中で、ピリッと辛くてサクサクしたパイのようなものを食べさせられました。
その瞬間こそが、後に知ることになるインド料理の先触れだったのです。

[インドへの入り口]
そんな幼少のことなどすっかり忘れ去っていた高校時代、受験勉強のため近所の図書館に通っていました。そんな時よく気分転換に外国の写真集を眺めていました。その写真こそが、インドだったのです。田舎育ちの私は、都会の風景でもなく外国の都市風景でもなく、そこに映っている写真の世界（インド）に徐々に魅了されていきました。
　　　
ちょうどその時通っていた予備校（某、ゼミナール）の世界史の先生もなぜかインド好き。インド史については受験に必要なこと以上に掘り下げて熱く語ってくれる先生でした。
それらの出会いによって、私の人生は徐々にインドへと向かっていくことになったのです。。

グジャラート(西インド）のターリー

[渡印へ]
インドに引き寄せられるように、私の人生は徐々にインドに傾いていきます。昼夜問わず、インド関連の書物を読みふけり、インドと名のつくものにはかまわず手を伸ばしていました。それがインド専門の勉強の始まりだったのかもしれません。
そしてついに入学1年後には大学に休学届けを出して若干19歳と数ヶ月の私はインドに渡る決心をしました。初めてインドと出会ってから、10年の月日が経っていました。

[インド一周]
習い始めたばかりの拙いヒンディー語と英語、授業で学んだインドの少しばかりの知識を持って、何のつてもないままにインドの旅を始めました。
当時は「自分さがしの旅」みたいな流行もなく、出会う日本人もほとんどいなく、毎日がインド人とのトラブルの連続でしたが、中には心から親切なインドの方にも時々会い、徐々に旅の知識を身につけた私はインドを嫌いになることもなく、時計回りのルートでインド亜大陸を一周し、大病もせず半年の後に日本に戻りました。

村のスパイス市場

[食の道　①]
帰国後、学業に戻りつつもインドの魅力に身も心も取り付かれていました。インドの郷愁の念にたえない私は、近所のインド料理店でのアルバイトを始めました。
そこで出会ったインド人達はインド　ムグライ料理（北インド　ムガール料理＝イスラーム系の料理）のコックで、日本でも有名な料理人のコミュニティーのコックさん達でした。

ベンガル（東インド）のご家庭の料理

[食の道　②]
私の日常は、彼らと仕事をし共にまかないを食べることで、徐々に体の中からインドになっていきました。そしてインドの豪華なレストラン料理やイスラームの家庭料理の味を知った私は、さらなる食の探求を独自で始めました。
夏休みには語学勉強を兼ねてカルカッタ（コルカタ）に滞在し、ベンガル(東インド)でインド料理や家庭料理を食べ続ました。とにかく美味しかったんです。田舎の福島にも通じるのが「家庭の味」でした。
　　
そして、いろいろなご縁からピュアーヴェジタリアンのジャイナ教のお宅にも数ヶ月滞しました。そのときは当然のごとく私もヴェジタリアンを通しました。インドといえばヒンドゥー教を思い浮かべる人も多いことだと思います。もちろん私はヒンドゥー教の方のお宅や、村にも住みました。そして、食べました。普通の人が一生にインド料理を食べる量の何百倍も。
それこそが、修行だったのかもしません。ただ、苦しいとか辛いとか思ったことは一度もなく、これがインドなのか・・と憧憬の念ゆえの行動だったのかもしれません。

デリー(北インド）のご家庭の料理

[食の道　③]
インドとインドの「食」漬けの学生生活を終えた私は、日本の中でのインドの発信ができるような何かを将来的に創りたいと夢見て、まずインド料理の経営を目指しました。その前段階として、業界でも有名な外食王のいる某レストラングループへ入社しました。そこでのステップを踏み、第二段階として東京でも特にインド人においしいと評判の某インド料理店グループへ転職しました。そこではキッチンからウェイターまで9割がインド人やネパール人というまさにインドの世界でした。
普通の人にとっては違和感があっても、私には懐かしい空間でした。

生活習慣からサービスまで、日本式とインド式の二つをうまく使い分けながらの生活が始まりました。その間も私は、秘密のレシピや独自のスパイスブックの編集を行ったりし研究を続けながら、次のチャンスを待ちました。そして、ついに転機が訪れたのです。

ケーララ(南インド）のミールス

[ナマステフーズ　挑戦]
いつものように文献やインターネットで、インド料理やインド食材の研究をしていた。
そのとき目に飛び込んできたフレーズ「インド食材オープン予定　インドスパイスや食材に興味のある人募集」募集は、私も知っている「美味しんぼの表紙を飾っているインドレストランマンダラ」のホームページからだった。これだ･･･私は、すぐさま履歴書を書き上げ面接を申し込んだ。

インド料理店でマネージャーとして働いて感じていたことは、インド料理・食材への多様性でした。ご存知の方も多いと思いますが、地域ごとに食べるものも話す言葉も異なり、そこにはインドは十数州に分かれる多文化・他民族の国家が成す無尽蔵の食文化。
　　
例として、南インドには4つの州が存在しますが、米の一つを取り上げてみても隣の州で常食されている米の種類を、その隣の州の人々は知らないといった具合です。
現在ITエンジニアとして来日するインド人の数はすごい勢いで増えています。インド各州から来日する彼らの要望に応えるのにはレストランでは難しすぎる。そう考えていたころに見つけた「ナマステフーズ」との出会い。
ここで、挑戦しよう。ここで今までの知識と自分の力を試してみようと。
ナマステフーズを偶然見つけた感動から２ヵ月後には、店舗運営及び仕入れ責任者として参加することになりました。

タミルナードゥー(南インド）のミールス

[南インド食材]
ナマステフーズは従来日本に輸入されてきた、北インドで主に食される食材とは別に日本初の試みである南インドの食料品にも力を入れています。それは、在日インド人ＩＴエンジニアの多くは、南インドから来日しているということもありますが、やはりもっともっと多くのインド料理やインド食材を皆様に知ってもらいたいという気持ちの表れでもあります。

現在、南インドの料理店も増えてきましたが、これらの食事は、いわゆる北インドのよく知れ渡った、「おいしいけれど重たく、毎日食べることのできない」料理とは異なり、お米や豆を中心として加工した、「より薬効が高く、毎日食べられて健康になれる」食品を取り揃えています。
増えてきている南インド出身の方々の生活の食料品であると同時に、日本の方々にもその薬効や、おいしく健康になれる食材を紹介していこうというのがナマステフーズのコンセプトです。（今インドは何かと話題ですからね）
特にヴェジタリアン人口の多い南インド。インドの中でも比較的争いが少なく平和な地域です。食事も野菜、シーフード、米といった従来私達日本人がとってきた生活に近いスタイルです。
メルマガなどを通じて徐々に私のインド体験・インド料理健康法を紹介して行きたいと思います。

なにかとストレスの多い現代社会の生活の中、伝統を重んじる国インドの中に我々日本人の本来の生活を見出してみてはいかがでしょうか？